КНИГИ
Научно-популярные
 Корни животного царства. Введение в науку о происхождении животных
Мифы. Легенды. Эпос.
Пополь-Вух (Книга народа)
Кулинария и домоводство
Подарок молодым хозяйкам
|
|
Содержание
Предисловие
Примечание и общий взгляд на планы и устройство домов
Содержание
Отделение I. Супы
А) Супы горячие, мясные
№№ 1-10
№№ 11-20
№№ 21-30
№№ 31-40
№№ 41-50
№№ 51-65
Б) Супы масляные, постные и рыбные
№№ 66-80
№№ 81-93
В) Супы горячие сладкие, из вина и ягод
№№ 94-101
Г) Супы холодные
№№ 102-115
Отделение II. Принадлежности к супу
№№ 116-145
№№ 146-174
Отделение III. Соусы
№№ 175-185
№№ 186-195
№№ 196-205
№№ 206-215
№№ 216-228
Отделение IV.
А) Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры
№№ 229-240
№№ 241-250
№№ 251-260
№№ 261-270
№№ 271-280
№№ 281-290
Б) Разные гарниры для кушаньев из зелени и кореньев
№№ 291-307
Отделение V. Говядина, телятина, баранина, свинина
А) Говядина
№№ 308-320
№№ 321-330
№№ 331-340
№№ 341-350
№№ 351-360
№№ 361-372
Б) Телятина
№№ 373-380
№№ 381-390
№№ 391-400
№№ 401-411
В) Баранина
№№ 412-422
Г) Свинина
№№ 423-431
№№ 432-441
Отделение VI. Дичь, домашние птицы и разные салаты к жаркому
А) Дичь. №№ 442-447
Б) Домашние птицы
№№ 448-460
№№ 461-470
№№ 471-486
В) Дикие птицы. №№ 487-505
Г) Салаты к жаркому рыбному или мясному. №№ 506-516
Отделение VII. Рыбы и раки
№№ 517-530
№№ 531-540
№№ 541-550
№№ 551-560
№№ 561-570
№№ 571-579
Отделение VIII. Пироги и паштеты
А) Тесто для пирогов и паштетов. №№ 580-586
Б) Пироги. №№ 587-602
В) Паштеты. №№ 603-613
Отделение IX. Майонезы, заливные и прочие холодные кушанья
А) Майонезы. №№ 614-624
Б) Заливные
№№ 625-635
№№ 636-649
Отделение X. Пудинги
№№ 650-660
№№ 661-670
№№ 671-680
№№ 681-690
№№ 691-700
№№ 701-710
№№ 711-720
№№ 721-730
№№ 731-740
Отделение XI. Блины и кушанья из яиц
А) Блины
№№ 741-750
№№ 751-760
№№ 761-769
Б) Кушанья из яиц. №№ 770-778
Отделение XII. Колдуны, пельмени, макароны, вареники, каши и проч.
А) Колдуны, пельмени, вареники, ватрушки. №№ 779-799
Б) Итальянские макароны, лапша, лазанки, ламаньцы. №№ 800-813
В) Каши. №№ 814-837
Г) Сырники, клецки. №№ 838-850
Отделение XIII. Вафли, трубочки, пончики, хворост, оладьи
А) Вафли, трубочки. №№ 851-860
Б) Пышки, хворост, оладьи. №№ 861-884
Отделение XIV. Мороженое, кремы, зефиры, муссы, бланманже, кисели, компоты, молочные заварные кремы
А) Мороженое. №№ 885-916
Б) Кремы. №№ 917-932
В) Зефир или крем без клея и пломбир. №№ 933-947
Г) Желе. №№ 948-967
Д) Мусс. №№ 968-977
Е) Бланманже. №№ 978-982
Ж) Кисели. №№ 983-991
З) Компоты. №№ 992-1005
И) Молочные заварные кремы. №№ 1006-1013
Отделение XV. Торты
№№ 1014-1092
Отделение XVI. Мазурки и прочее мелкое пирожное
А) Мазурки. №№ 1093-1107
Б) Мелкое пирожное. №№ 1108-1173
Отделение XVII. Бабы малороссийские и польские на дрожжах, бабы на сбитых белках, булки и куличи, струцели, мазурки, пляцки, сухари, крендели и прочее мелкое пирожное к чаю, кофе или шоколаду
А) Бабы на дрожжах. №№ 1174-1207
Б) Бабы на сбитых белках. №№ 1208-1221
В) Булки. №№ 1222-1254
Г) Мазурки на дрожжах. №№ 1255-1262
Д) Пляцки. №№ 1262-1268
Е) Сухари, крендели и прочее пирожное к чаю, кофе и шоколаду. №№ 1269-1324
Отделение XVIII. Варенье, желе, сироп и сок без сахара
А) Варенье. №№ 1325-1369
Б) Желе (варенье). №№ 1370-1390
В) Сиропы сахарные. №№ 1391-1407
Г) Сок без сахара. №№ 1408-1417
Отделение XIX.
Наливки, шиповки, сладкие водки, квас и прочее питье. №№ 1418-1448
Отделение XX. Уксус, хлеб, сыр, дрожжи
А) Уксус. №№ 1449-1453
Б) Хлеб. №№ 1454-1456
В) Сыры. №№ 1457-1466
Отделение XXI. Разные запасы из фруктов, ягод и овощей
А) Запасы из яблоков. №№ 1467-1477
Б) Запасы из слив. №№ 1478-1484
В) Запасы из груш. №№ 1485-1490
Г) Запасы из вишен. №№ 1491-1499
Д) Запасы из дыни и арбуза, апельсинов, крыжовника, малины, орехов. №№ 1500-1510
E) Запасы из брусники, розового цвета, рябины. Смоквы или сухое варенье. Разные ягоды сохранять свежими на зиму. №№ 1511-1521
ж) Запасы из лимонов, земляники, барбариса, цветной капусты, капусты обыкновенной. №№ 1522-1537
З) Запасы из зеленого гороха, лука, помидоров. №№ 1538-1547
И) Запасы из грибов. №№ 1548-1571
I) Запасы из огурцов, свеклы, щавеля. №№ 1572-1587
K) Запасы из укропа, эстрагона, майорана и хрена. Сельдерей, спаржа, каперсы, пикули. №№ 1588-1601
Л) Запасы из тыквы, фасоли, шпината, моркови и др. №№ 1602-1614
Отделение XXII. Запасы мясные
А) Сухой бульон. №№ 1615-1619
Б) Запасы из свинины. №№ 1620-1645
|